Courgette op zoet/zuur

Dit recept kwam ik tegen op mijn zoek toch naar wat ik zou kunnen gaan doen met hopelijk een overvloed aan courgettes.

 

*************************

 

· 500 gram courgettes;

· 1 grote ui;

· 1½ theelepel mosterdzaad;

· 1½ theelepel koenjit;

· 2½ dl. witte azijn;

· 1 dl. water;

· 150 gram suiker;

· beetje zout.

Courgettes en ui in dunne plakjes schaven (bijvoorbeeld met kaasschaaf). Azijn

en kruiden erbij doen en vervolgens twee minuten laten koken.

Pan van het vuur nemen, vervolgens twee uur laten trekken dan weer twee

minuten doorkoken. In potjes doen.

*************************

Zo gauw ik de koenjit heb gevonden wil ik het recept met mijn eerste courgettes uit proberen.